La enfermedad celiaca es un trastorno provocado por el gluten en personas susceptibles genéticamente.
El gluten es una proteína que se encuentra en determinados cereales.
Afecta al 1% de la población, aunque existe un porcentaje de la misma todavía sin diagnosticar. Se estima que cada año se diagnostican en España alrededor de 4.000 nuevos celiacos.
